Люблю осінь! Красива і щедра пора врожаю та овочевого достатку. Морква, кабачки, гарбуз – усе таке свіже й ароматне. Особливо гарбуз. У вересні я купую на ярмарку великий золотистий гарбуз, і ми всією сім’єю чистимо, ріжемо його на кубики і заморожуємо на зиму. Не обходиться і без солодкої випічки. Гарбузова запіканка з манкою – смачна дієтична страва. Мало того, що гарбузовий манник і для фігури корисний, особливо якщо замінити цукор медом або родзинками з яблуками, так ще й діти наминають за обидві щоки. Пекти таке можна хоч через день, поки не скінчиться гарбуз, а урізноманітнити смак допоможуть кориця, апельсинова цедра, мускатний горіх або імбир.
Рецепт гарбузової запіканки з манкою
- Натертий на тертці гарбуз – 2 склянки (об’ємом 200 мл)
- Цукор – 1 склянка
- Кефір – 250 мл.
- Манна крупа – 1,5 склянки
- Розпушувач тіста -1,5 ч. л. ложки
- Лимон – 1 шт.
- Вода – 0,5 склянки
- Цукор – 150 гр.
- Кокосова стружка – 3 ст. ложки
Як приготувати гарбузову запіканку
Духову шафу потрібно гарненько розігріти (до 180 С). На той час, коли ми приготуємо тісто, духовка має бути розігріта.
Гарбуз помити, почистити, натерти на найдрібнішій тертці і віджати за допомогою рук, щоб прибрати зайву вологу. У вас має вийти 2 склянки м’якоті.
Заливаємо манну крупу кефіром. Перемішуємо.
У цьому рецепті ми не будемо чекати повного набрякання манки, скоріше навпаки – одразу ж втрутимося в гарбузове пюре, розпушувач ( 1,5 ч. л. гречки), розпушувач ( 1,5 ч. ложки), 1 склянка цукру.
Знімаємо цедру з одного лимона і також додаємо в тісто для гарбузової запіканки.
Форму для випічки застеляємо пергаментним папером і присипаємо борошном. Виливаємо тісто для запіканки у форму.
Запіканка з гарбузом буде випікатися 40 хвилин у духовці за температури 180 С.
Просочення для запіканки з гарбузом
Не будемо витрачати час даремно і відразу ж приступимо до приготування сиропу для просочення. Половину склянки води наливаємо в сотейник, всипаємо цукор. Розмішуємо.
Сік одного лимона видавлюємо в сироп.
Ставимо сотейник на вогонь і доводимо до кипіння, іноді помішуючи. Після закипання сироп має покипіти 3-4 хвилини. Потім знімаємо з вогню просочення й охолоджуємо його до кімнатної температури.
Коли запіканка буде готова (дерев’яна паличка повинна виходити з центру пирога сухою), охолоджуємо її прямо у формі. Потім поливаємо за допомогою ложки всю поверхню.
Спочатку вас здивує, що запіканка з гарбузом буквально плаває в сиропі =). Це нормально, залиште пиріг настоюватися на годинку-другу: увесь сироп усмокчеться і запіканка буде розсипчастою, ніжною та соковитою.
Але спочатку все буде виглядати приблизно ось так:
Отже, після вбирання сиропу запіканку нарізаємо на ромби або квадрати. Присипаємо зверху кокосовою стружкою.
Нарізані шматочки запіканки виймаємо з форми та пригощаємося! Подивіться на розсипчасту і ніжну структуру отриманого пирога:
Згущене молоко, варення і навіть звичайна сметана, щедро додані поверх шматочка запіканки, тільки поліпшать і доповнять смак випічки.
Джерело інформації: сайт https://tururutu.icu/