У багатьох людей запечена качка з яблуками в духовці асоціюється з Різдвом або будь-яким святковим столом. Адже практично кожна господиня готує її на свято.
Однак ця страва настільки гарно виглядає на столі й виходить настільки смачною, що її почали готувати з будь-яких приводів: тиха сімейна вечеря, обід або пікнік із друзями. І готувати птицю в домашніх умовах легко і просто.
Існує маса цікавих рецептів приготування тушки качки. Нині господині фарширують цю птицю і сухофруктами, і цитрусовими, і рисом, і гречкою. Однак найпопулярнішим є рецепт качечки, фаршированої саме свіжими яблуками.
Адже завдяки яблучному соку, качатина стає соковитою і неймовірно смачною. А якщо в процесі приготування качки використовувати медово-гірчичний соус, страва виходить ще смачнішою.
Качка з яблуками в духовці: рецепт у рукаві
Для приготування качки, змащеної медово-гірчичним соусом і запеченої зі свіжими яблуками, потрібні такі компоненти.
- тушка домашньої качки – 1 шт.
- свіжі яблука – 3 шт.
- французька гірчиця – 1 ст. л.
- мед – 1 ст. л.
- куркума – 1 ст. л.
- суміш спецій і сушених трав для м’яса – пара столових ложок;
- майонез – 50 г;
- сіль – за смаком.
Підготуйте тушку качки: насамперед ретельно вимийте її під проточною водою, використовуючи губку, а потім просушіть на паперових серветках.
До слова, найкраще вибрати домашню качку. У цьому випадку м’ясо буде соковитішим і жирнішим.
Підготовлену тушку качки натріть куркумою, сіллю і сумішшю ваших улюблених спецій і трав. Натерти її потрібно зовні та всередині.
Підготовлену тушку покладіть на тацю і сховайте в холодильник хвилин на 15, щоб м’ясо трохи настоялося.
Самі тим часом займіться підготовкою яблук: вимийте їх, розріжте на кілька частин і акуратно виріжте гострим ножем насіння.
Дістаньте тушку качки з холодильника і щільно покладіть всередину тушки скибочки яблук.
Фаршировану яблуками качку помістіть у спеціальний пакет для запікання і щільно затягніть кінці пакета.
За часом качка випікається в духовці протягом 1,5-2 годин при 200 градусах.
Пам’ятайте, що час випікання залежить від розміру тушки качки.
Поки качатина готується, займіться підготовкою медово-гірчичного соусу. У глибокій посудині з’єднайте зерна французької гірчиці, мед і майонез. Інгредієнти ретельно перемішайте вінчиком до однорідності.
Хвилин за 10-15 до готовності качки, дістаньте тушку з холодильника, акуратно розріжте ножицями пакет і змастіть підрум’янену качку раніше приготованим вами соусом.
Поставте качку, змащену гірчичним соусом, у духовку.
Запікайте м’ясо до готовності, потім знову дістаньте з духовки, зніміть пакет і викладіть тушку на широкий піднос.
Качка з яблуками готова і її можна подавати до столу. Перед подачею можете прикрасити страву майонезом або іншим соусом.
Гостям така качка подається лише в гарячому вигляді. Вона чудово смакує до картопляного пюре та спагеті.
Крім того, до запеченої качки також можна подати асорті зі свіжих овочів і пляшку напівсолодкого вина.
Рецепт приготування качки під гірчично-медовим соусом, запеченої з яблуками, доволі простий, а ось м’ясо виходить вельми м’яким і соковитим.
Завдяки меду і зернам гірчиці на тушці утворюється апетитна хрустка скоринка, від якої шаленіють і дорослі, і діти. Смачного!
Який гарнір найкраще підійде до запеченої качки
- Лисички та шпинат до качиної грудки на грилі
Розтоплюємо в невеликій каструльці мед (100-150 г), потім додаємо винний оцет (2 ч. л. оцту). л.), оливкова олія (50 мл), оливкова олія (50 мл.) і чайну ложку арахісової олії, трохи перчимо і солимо.
Знімаємо каструльку з вогню. Миємо та чистимо 250 грамів лисичок (лисички можна замінити печерицями) і швидко обсмажуємо на пательні з додаванням половини заздалегідь приготовленої маслянистої суміші.
На олійній суміші, що залишилася, тушкуємо 500 грамів молодого шпинату, доти, доки листочки не підв’януть. Змішуємо лисички разом зі шпинатом. Гарнір готовий, подаємо до качиної грудки на грилі.
- Салат із козячим сиром та обсмаженими грушами
Розтоплюємо в сковорідці 25 грам вершкового масла. Дві з половиною груші нарізаємо скибочками (видаляємо серцевину) і підрум’янюємо в олії, після чого викладаємо на паперовий рушник.
На велике широке блюдо викладаємо суміш салатного листя, додаємо скибочки груші. Мокрою чайною ложечкою формуємо з козячого сиру (250 грамів) невеликі кульки і викладаємо їх на листя салату.
Приправляємо сіллю, меленим чорним перчиком і двома столовими ложками оливкової олії. Подаємо салат до качки на грилі.
- Гарнір із каштанами та сухофруктами
Відварюємо в киплячій воді 250 грамів каштанів (заздалегідь робимо на каштанах хрестоподібний надріз) 20 хвилин. Готові каштани очищаємо від шкаралупи.
Щоб не мучитися з приготуванням, можна заздалегідь купити в магазині вже готові каштани.
Середні цибулини (три штучки, можна взяти дві великі) нарізаємо маленькими кубиками. У сотейнику розігріваємо рослинну олію (80-100 мл).) на якому обсмажуємо нарізану кубиками цибулю до прозорості. Каштани розрізаємо на 4 частини та додаємо до цибулі, разом із чорносливом (150 г) і курагою (150 г).
Чорнослив і курагу розрізаємо на дві або чотири частини, кому як зручніше. Приправляємо свіжозмеленим кардамоном і мускатним горіхом. Прогріваємо на невеликому вогні протягом 25 хвилин. Подаємо гарнір до тушкованої качки.
- Пряна запечена картопля
Середню картоплю (10 штук) ретельно миємо за допомогою щітки і розрізаємо навпіл (чистити не треба). Кожну картоплину розрізаємо на 8 часточок і складаємо у велику миску, додаємо 100 мл. оливкової олії та перемішуємо.
Подрібнюємо зіру і коріандр у ступці, змішуємо з подрібненою морською сіллю і меленим чорним перцем. Спецію готуємо на свій смак.
Посипаємо спецією, що вийшла, картоплю і перемішуємо. На застелене фольгою деко викладаємо часточки картоплі. Запікаємо при 190 градусах 25 хвилин. Подавати можна з будь-якими стравами з качки.
- Гарбуз запечений із медом і розмарином
Гарбуз (600 грамів) очищаємо і нарізаємо скибочками (1,5 см завтовшки), викладаємо на застелене фольгою деко.
У невеликій каструльці змішуємо оливкову або рослинну олію (50 мл).) і мед (50 г), додаємо дві гілочки розмарину і прогріваємо на невеликому вогні до появи аромату.
Сумішшю поливаємо гарбуз. Запікаємо при 180 градусах 25 хвилин. Подаємо до смаженої качки.
Смачні та водночас прості гарніри доповнять смачну соковиту качку запечену в духовці. Приємного вам апетиту.
Секрети приготування смачної качки в духовці
Для початку ми розповімо, як вибрати хорошу качку для запікання в духовці:
- Купувати краще качку м’ясного типу. У неї буде ніжне, смачне та м’яке м’ясо. Можна також купити і качку м’ясояєчного типу.
- Для запікання в духовці качку яйценосного типу для приготування краще не використовувати.
- Найкращі качки для готування – це качки двомісячні. До цього часу їхня вага досягає двох кілограмів і більше, а м’ясо стає ніжним, м’яким і дуже смачним. При цьому відсутній характерний неприємний качиний запах. Качка має бути вгодованою і з гладкою, блискучою, але не липкою шкірою. М’ясо в розрізі має бути насичено-червоного кольору.
Основні принципи приготування соковитої та м’якої качки в духовці:
Готувати качку трохи складніше, ніж, наприклад, курку, тому ми зібрали корисні поради про те, як приготувати качку в духовці правильно, щоб вона вийшла ніжною і смачною.
Вибирайте качку вагою від 2 до 2,5 кг – це гарантія того, що птах молодий.
У процесі оброблення обов’язково потрібно вирізати у качки попку, щоб не було неприємного запаху.
Щоб запечена качка була більш соковитою і ароматною, для начинки краще використовувати яблука, апельсини, гриби з рисом, чорнослив.
Час приготування качки можна розрахувати приблизно так: 40-45 хвилин на 1 кг ваги + 25 хвилин для зарум’янювання, температура – 180 градусів. За нижчої температури час приготування збільшується. Тобто, на запікання качки вагою 2 кг знадобиться приблизно 1 година 45 хвилин.
Якщо у вас заморожена качка, то слід розморозити її заздалегідь на нижній полиці холодильника.
Запікати і смажити качку можна на решітці, на деку, в качатниці, на сковороді, у фользі, в рукаві для запікання. Якщо ви вирішите запікати качку цілком, то найкраще використовувати рукав або фольгу, розрізавши їх за 20 хвилин до готовності, щоб качка підрум’янилася.
Якщо ви запікаєте качку без фольги і рукава, обов’язково поливайте качку жиром, що витопився, протягом усього процесу приготування.
Щоб качина грудка не стала сухою, її слід швидко обсмажити на сковорідці на середньому або сильному вогні.
Є ще один секрет для господинь-початківців: качку можна трохи відварити (хвилин 20), остудити і далі готувати за рецептом, тоді вона точно не буде сирою всередині.
Якщо ви купили вже обпалену качку, то обпалювати її не треба. Якщо ні – рекомендується обпалити птицю, особливо якщо є «пеньки».
Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.