Котлети з путасу, рецепт яких вам хочу сьогодні запропонувати, одні з моїх улюблених рибних котлет. Багато господинь недооцінюють путасу внаслідок її невеликого розміру, і віддають перевагу минтаю або хеку для приготування других страв, зокрема й котлет. Насправді, котлети з путасу за смаковими якостями і харчовою цінністю не поступаються котлетам з інших видів білої морської риби.
Путасу не тільки смачна, але й дієтична риба. У її складі міститься багато білків, мікроелементів, амінокислот і вітамінів, але жиру мало. Тому, щоб рибні котлети з путасу вийшли соковитими, у фарш додають сало, ріпчасту цибулю, кабачки, моркву, кріп, вологий батон, замочений у молоці, кисломолочний сир, сир.
Рецепти смачних рибних котлет із путасу різноманітні не тільки за складом, а й за способом готування. Такі рибні котлети можуть не тільки смажитися на сковорідці, а й готуватися на пару або запікатися в духовці.
А тепер давайте перейдемо до рецепта і подивимося, як приготувати класичні смачні рибні котлети з путасу з салом крок за кроком із фото.
- Путасу – 1 кг.,
- Сало – 100 гр.,
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- Батон – 200 гр.,
- Яйця – 1 шт.,
- Панірувальні сухарі – 50-80 гр.,
- Сіль і чорний перець – за смаком,
- Рослинна олія.
Котлети з путасу – рецепт
Для того щоб приготувати рибні котлети з путасу необхідно відокремити філейну частину. Зробити це найпростіше, коли риба заморожена, але не сильно. Тушки путасу дістаньте з морозилки. Полежавши в теплому місці 20 хвилин, вони трохи відійдуть, і з ними можна буде працювати.
Відріжте у риб голови. На черевці зробіть надріз від голови до хвостового плавця. Дістаньте нутрощі. Рибу промийте всередині під проточною водою. Зробіть надріз і на спинці риби. Зніміть шкірку, стягуючи її від спини і вниз до живота. Зріжте м’ясо з хребта та ребер. Таким чином обробіть усю рибу.
Можна готувати ці рибні котлети з манкою, але в цьому рецепті візьмемо батон. Батон замочіть у холодній воді або в молоці. Очистіть цибулину. Розріжте її на чотири частини. Щоб рибні котлети з путасу вийшли соковитими і не сухими, в котлетний фарш пропоную додати невелику кількість сала. Сало наріжте дрібними кубиками для зручності перемелювання. Цибулю, сало і рибне філе пропустіть через м’ясорубку або подрібніть на блендері.
Викладіть в одну миску. Як і в рецептах інших рибних котлет, у ці котлети з путасу для в’язкості фаршу необхідно додати яйце.
Батон покришіть руками в миску до решти інгредієнтів. Додайте сіль і чорний мелений перець.
Усі інгредієнти фаршу для котлет із путасу розмішайте.
Рибні котлети зліпіть овальної або круглої форми, дивлячись на те, які вам більше подобаються. Щоб рибний фарш не прилипав до рук під час ліплення, намочіть руки холодною водою. Сковороду з олією нагрійте. Готові рибні котлети з путасу обваляйте в панірувальних сухарях. Панірувальні сухарі не тільки надають котлетам золотистого й апетитного вигляду, а й, перетворюючись на скоринку під час смаження, сприяють тому, що соки залишаються в середині котлети.
Крім панірувальних сухарів для панірування рибних котлет можна використовувати борошно, горіхи (котлети з ними виходять просто чудовими), вівсяні пластівці, манну крупу, кукурудзяну крупу.
Обсмажуємо рибні смачні котлети з путасу без кришки на пательні по 3 хвилини з кожного боку.
Готові котлети подавайте гарячими до основного гарніру. Буду рада, якщо цей рецепт рибних котлет вам сподобався і стане в нагоді надалі.
Джерело: https://fasterdel.icu/.