Курник із куркою та картоплею

Курник із куркою та картоплею – це старовинна страва російської кухні. Його готували на весілля та інші урочистості. Існує величезна безліч варіантів його приготування. У цій статті ви знайдете 10 із них, простих у приготуванні та дуже смачних.

Класичний рецепт приготування курника з куркою і картоплею

Курник може стати хорошою альтернативою м’ясній страві у вашому обідньому меню. Готується він просто і виходить дуже ситним.

Інгредієнти

• Борошно пшеничне 350 гр.
• Масло вершкове 150 гр.
• Сметана 150 гр.
• Сода харчова ½ ч.л.
• Сіль ½ ч.л.
• Яйце куряче 1 шт.
• Для начинки:
• Куряче філе 350 гр.
• Картопля 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Приправи за смаком
• Сіль за смаком
• Масло вершкове 20 гр.

На порцію Калорії: 220 ккал Білки: 9.2 г Жири: 10.1 г Вуглеводи: 23.2 г

Приготування

1. 

   Щоб приготувати курник із куркою та картоплею, змішуємо в мисці борошно, розм’якшене масло, сіль, сметану, соду і яйце. Після того, як тісто стане дуже густим, перекладаємо його на рівну поверхню і продовжуємо замішувати його руками. Готове тісто кладемо в миску і накриваємо харчовою плівкою.

2. 

   Куряче філе промиваємо і нарізаємо дрібними шматочками. Цибулю очищаємо і також дрібно ріжемо. Картоплю промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.

3. 

   Форму для запікання змащуємо олією. Тісто ділимо на дві нерівні частини 1 до 3. Більшу частину розкачуємо і укладаємо на дно форми, робимо високі бортики.

4. 

   На тісто викладаємо картоплю, солимо і приправляємо. Потім кладемо куряче м’ясо і цибулю, цей шар також посипаємо сіллю і приправами. Поверх курки розкладаємо невеликі шматочки масла, так начинка вийде більш соковитою. Зверху закриваємо пиріг другою частиною тіста. Краї защипуємо.

5. 

   По центру поверхні пирога робимо невеликий отвір, змащуємо курник жовтком і ставимо в духовку. Випікаємо пиріг 1 годину при температурі 190-200 градусів. Готовий пиріг дістаємо з духовки і даємо йому трохи охолонути. Курник можна подавати навіть разом із бульйонами та супами.

Смачного!

Як приготувати смачний курник із куркою та картоплею на кефірі

Цей вид пирога є вишуканою, але простою стравою. Необхідні інгредієнти знайдуться в будь-якому холодильнику. За класичним рецептом курінь готується з куркою і картоплею, нижче ви знайдете докладний рецепт цієї страви.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 550-600 гр.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Кефір будь-якої жирності – 250 мл.
• Харчова сода – 0,5 ч.л.
• Вершкове масло – 150-180 гр.

Для начинки:

• Картопля невеликого розміру – 2-3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Куряче філе – 350-400 гр.
• Приправи – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

1. Наливаємо в миску кефір. Сиплемо в кефір сіль і негашену соду, перемішуємо.

2. Вершкове масло ріжемо на шматочки, розтоплюємо на повільному вогні, охолоджуємо і переливаємо до кефіру, перемішуємо.

3. У кефір невеликими порціями всипаємо борошно, можна відразу просіювати його через сито. Вимішуємо тісто в мисці, коли воно стає досить густим, перекладаємо тісто на посипану борошном поверхню і продовжуємо замішувати його руками. Припиняємо місити тісто, коли воно перестає липнути до рук.

4. Куряче м’ясо промиваємо і нарізаємо дрібними шматочками.

5. Цибулю очищаємо і також дрібно ріжемо.

6. Картоплю промиваємо, чистимо і нарізаємо тонкими маленькими часточками, щоб вона встигла пропектися.

7. Перемішуємо всі інгредієнти начинки, солимо, приправляємо.

8. Для курника краще скористатися круглою формою для випікання. Змащуємо форму невеликою кількістю олії. Тісто ділимо на дві нерівні частини 1 до 3. Більшу частину розкачуємо і укладаємо на дно форми, робимо високі бортики. На тісто викладаємо всю начинку. Зверху закриваємо пиріг другою частиною тіста. Краї защипуємо.

9. Посередині пирога робимо невеликий отвір для виходу пари. Збиваємо жовток з однією столовою ложкою води і змащуємо цим пиріг. Випікаємо курник за температури 180 градусів 50-60 хвилин. Готовий пиріг охолоджуємо, нарізаємо і подаємо до столу.

Смачного!

Курник із куркою та картоплею з листкового тіста

Не обов’язково готувати тісто для курника самостійно. У цьому рецепті можна використовувати готове заморожене листкове тісто, що заморожується. Вам залишається тільки підготувати начинку.

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 2 шт.
• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 400-450 гр.
• Цукор – 1 ч.л.
• Вершкове масло – 150-200 гр.
• Вода – 200 мл.
• Оцет 9 % – 1 ст.л.

Для начинки:

• Куряче філе – 350-400 гр.
• Картопля – 2-3 шт.
• Зелена цибуля – 50 гр.
• Приправи – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

1. У склянці теплої води розчиняємо цукор і сіль, виливаємо воду в миску, розбиваємо туди одне яйце, перемішуємо. Вливаємо одну столову ложку оцту. Невеликими частинами всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Тісто має вийти м’яким і не повинно липнути до рук.

2. Розм’якшене вершкове масло ділимо на 4 частини.

3. Ділимо тісто на 4 частини. Кожен шматок розкачуємо завтовшки 3-4 мм. Для кожного пласта тіста шматок масла. Розподіляємо пензликом масло по поверхні тіста. Кладемо шари з тіста один на одного.

4. На качалку намотуємо тісто, розрізаємо його вздовж, прибираємо качалку, а тісто згортаємо ще раз поперек.

5. Куряче філе варимо в підсоленій воді, охолоджуємо і ріжемо невеликими шматочками.

6. Картоплю промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Картоплю віджимаємо від рідини.

7. Зелену цибулю промиваємо та нарізаємо.

8. Тісто ділимо на дві нерівні частини. Форму змащуємо маслом. Більшу частину тіста розкачуємо і викладаємо на дно форми, робимо бортики, щоб вкласти в пиріг начинку. На тісто кладемо шар із картоплі, солимо і перчимо його, зверху упереміш розкладаємо курку і цибулю. Другим шматком тіста накриваємо начинку, краї верхнього та нижнього шару тіста защипуємо між собою.

9. В окремій мисці збиваємо одне яйце з дрібкою солі, цією сумішшю змащуємо поверхню пирога. По центру робимо невеликий отвір, щоб виходила пара. Форму з курником ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Даємо пирогу трохи охолонути і подаємо до столу.

Смачного!

Повітряний курник із куркою та картоплею на дріжджовому тісті

Повітряне дріжджове тісто чудово підходить для випічки, додайте до нього смачну начинку з курки і картоплі, і у вас вийде відмінний пиріг до чаю. Курник смакує як гарячим, так і холодним.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 4 ст.
• Цукор – 2 ст. л.л.
• Вода – 1,5 ст.
• Дріжджі – 50 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Сіль – щіпка.

Для начинки:

• Куряче філе – 350-400 гр.
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля – 1-2 шт.
• Приправи – за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Вершкове масло – 80 гр.

Не знаєте, що приготувати на вечерю? Чебуреки з фаршем — це швидкий і смачний варіант, дізнайтеся більше на https://golznay.top/chebureki-z-farshem-na-skovorodi.html. Цей рецепт допоможе вам насолодитися хрусткою скоринкою та соковитим начинням, яке сподобається всім без винятку!

Процес приготування:

1. Заливаємо дріжджі теплою водою. Сиплемо до дріжджів цукор, сіль, і 5 столових ложок борошна, перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин.

2. Решту борошна просіюємо. В опару додаємо борошно і соняшникову олію. Тісто має вийти густим і еластичним, замішуємо до того моменту, поки воно не перестане прилипати до миски. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці.

3. Коли тісто трохи підніметься, ще раз його переминаємо і залишаємо в теплому місці.

4. Куряче м’ясо промиваємо, сушимо і нарізаємо невеликими шматочками. Картоплю очищаємо і нарізаємо тонкими кружечками. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями. Усі інгредієнти для начинки готові.

5. Форму для випічки змащуємо олією. Тісто ділимо на дві нерівні частини. Більшу частину розкачуємо на товщину 1,5-2 сантиметри. Кладемо пласт у форму так, щоб його краї виступали за межі форми. Першим шаром на тісто викладаємо картоплю, солимо її, посипаємо спеціями. На картоплю кладемо курку і цибулю, посипаємо їх спеціями і сіллю. Зверху на начинку розкладаємо нарізане кубиками вершкове масло.

6. Другу частину тіста розкачуємо, накриваємо ним пиріг, защипуємо краї та змащуємо поверхню збитим жовтком.

7. Ставимо форму з курником у розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин.

Смачного!

Простий і смачний рецепт курника з пісочного тіста

Традиційний російський пиріг-куріпник можна готувати на різних видах тіста, але найпростішим, найсмачнішим, та й найшвидшим варіантом виходить куріник із тіста пісочного. У цьому рецепті пісочне тісто замішуємо на борошні, маргарині, соді та яйці, а для більшої пластичності тіста, додамо трохи кефіру. Начинка для курника буде класична – курка з картоплею і цибулею.

Час готування: 2 години 10 хвилин.

Час приготування: 20 хвилин.

Порції: 6.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 4 ст.
• Маргарин – 180 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Кефір – ¾ ст.
• Сода – 1 ч.л.
• Сіль – за смаком.

Для начинки:

• Куряче філе – 500 гр.
• Картопля – 500 гр.
• Цибуля – 100 гр.
• Масло вершкове – 50 гр.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Лавровий лист – 2 шт.

Процес приготування:

Крок 1. Насамперед підготуйте, згідно з рецептом, інгредієнти для начинки і для тіста, причому останні мають бути кімнатної температури.

Крок 2. Пшеничне борошно через густе сито гіркою насипте в посуд для замісу тіста.

Крок 3. У борошно налийте кефір, насипте сіль із содою, розбийте куряче яйце і покладіть розм’якшений маргарин.

Крок 4. Руками тісто добре вимісіть до гладкого однорідного стану, скрутіть його в колобок і на 30 хвилин залиште для вистоювання за кімнатної температури.

Крок 5. За цей час приготуйте начинку для курника. Куряче філе промийте, серветкою обсушіть, наріжте невеликими шматочками і трохи обсмажте в розігрітому вершковому маслі (половині зазначеної в рецепті кількості). Обсмажене філе посоліть.

Крок 6. Очищену та промиту картоплю наріжте соломкою або невеликими брусочками.

Крок 7. Очищену цибулю наріжте маленькими кубиками та перекладіть до картопляної нарізки.

Крок 8. До овочів перекладіть обсмажені шматочки філе, додайте ще трохи солі з чорним перцем на свій смак. Начинку добре перемішайте і додайте пару лаврових листів.

Крок 9. Після часу вистоювання пісочне тісто розділіть на дві нерівні частини. Більшу частину розкачайте в пласт відповідно до розміру і форми для випічки. Форму змастіть вершковим маслом, покладіть розкатане тісто, сформувавши по краю високі бортики. На тісто рівним шаром покладіть приготовлену начинку.

Крок 10. Розкачайте другу частину тіста і нею покрийте начинку. Краї курника щільно скріпіть. У середині його зробіть отвір для видалення пари. Поверхню курника змастіть білком або жовтком.

Крок 11. Заздалегідь до 200°С розігрійте духовку. Курник випікайте протягом 60-80 хвилин, що залежить від висоти пирога та особливостей духовки. Спечений курник перекладіть на блюдо, накрийте серветкою і залиште на 15 хвилин для «відпочинку».

Крок 12. Приготований простий і смачний курник із пісочного тіста можете нарізати порційними шматочками та сервірувати до столу. Смачної та вдалої випічки!

Маленькі міні-курники з куркою та картоплею

Приготування міні-курників ґрунтується на рецепті звичайного великого пирога, відмінність лише в розмірі. У маленькому розмірі їх зручніше подавати до столу.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 350-400 гр.
• Вершкове масло – 150-180 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Сіль – 0,5 ч. л.л.
• Харчова сода – 0,5 ч.л.
• Яйце – 1 шт.
• Соняшникова олія – 1 ст.л.

Для начинки:

• Куряче філе – 350-400 гр.
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Приправи – за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Вершкове масло – 20 гр.

Процес приготування:

1. Змішуємо в глибокій ємності борошно, розм’якшене масло, сіль, сметану і яйце. Замішуємо тісто спочатку в мисці, потім перекладаємо його на рівну поверхню і продовжуємо місити руками. Готове тісто кладемо в миску і накриваємо харчовою плівкою або рушником.

2. Картоплю промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Куряче філе промиваємо і нарізаємо дрібними шматочками. Цибулю очищаємо і також дрібно ріжемо. Змішуємо всі інгредієнти, солимо, додаємо спеції та перемішуємо.

3. Для зручності розкачування тіста, ділимо його на чотири частини, з кожної частини катаємо «ковбаски», розрізаємо їх на більш дрібні шматочки. Шматочки розкачуємо в коржик завтовшки 1-1,5 сантиметра. На коржі кладемо начинку і загортаємо курник у формі кулька.

4. Деко застеляємо пергаментним папером, змащуємо його рослинною олією і посипаємо борошном. Викладаємо на деко міні-курники, ставимо в духовку на 35-40 хвилин, температуру ставимо 200-220 градусів. Міні-курники викладаємо на загальне блюдо і теплими подаємо до столу.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування курника з картоплею на сметані

Незважаючи на велике розмаїття кафе і магазинів з величезним вибором випічки на будь-який смак, немає нічого смачнішого за домашній пиріг, приготований з любов’ю і турботою. Із цілком звичайного набору інгредієнтів можна приготувати смачний курник із куркою та картоплею.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 3-4 ст. л.
• Вершкове масло – 200-250 гр.
• Сметана – 1 ст.
• Сіль – щіпка.
• Харчова сода – 0,5-1 ч. л.л.

Для начинки:

• Куряче філе – 350-400 гр.
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Приправи – за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Вершкове масло – 50 гр.

Процес приготування:

1. У мисці просіюємо борошно, додаємо сіль, соду і сметану. Вершкове масло розтоплюємо, охолоджуємо і додаємо до тіста. Замішуємо тісто, обертаємо його в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-50 хвилин.

2. Куряче філе промиваємо та нарізаємо шматочками.

3. Картоплю промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.

4. Цибулю очищаємо і також дрібно ріжемо.

5. Змішуємо всі інгредієнти, солимо і приправляємо.

6. Форму змащуємо олією. Тісто ділимо на дві нерівні частини за розміром приблизно 1 до 3. Більшу частину розкачуємо до товщини 1-1,5 сантиметрів і укладаємо на дно форми, робимо високі бортики.

7. На тісто викладаємо начинку. Поверх начинки розкладаємо невеликі шматочки масла. Зверху закриваємо пиріг другою частиною тіста. Краї тіста защипуємо.

8. У центрі поверхні пирога робимо невеликий отвір, змащуємо курник жовтком і ставимо форму в духовку.

9. Випікаємо пиріг 50-60 хвилин за температури 190-200 градусів. Готовий пиріг збризкуємо водою і залишаємо остигати під рушником.

Смачного!

Дуже смачні курники-трикутники з куркою та картоплею

Міні-пироги можуть стати чудовим перекусом. За цим рецептом ви зможете приготувати куріники-трикутники з куркою і картоплею, які буде зручно взяти з собою на роботу, прогулянку або пікнік.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 10 ст.л.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Сметана – 1 ст.л.
• Молоко – 100 мл.
• Майонез – 1 ст.л.
• Яйце – 1 шт.
• Жовток – 1 шт.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.

Для начинки:

• Куряче філе – 300-350 гр.
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Приправи – за смаком.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

1. Вершкове масло ріжемо на шматочки і розтоплюємо на маленькому вогні, охолоджуємо. Масло змішуємо з молоком, яйцем, майонезом і сметаною.

2. Борошно змішуємо з половиною чайної ложки солі, содою, з’єднуємо його з рідкою сумішшю, замішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку і кладемо на 30 хвилин у холодильник.

3. Куряче м’ясо нарізаємо кубиками. Картоплю промиваємо, очищаємо і тремо на крупну тертку. Цибулю нарізаємо півкільцями. Зелень подрібнюємо. Усі інгредієнти для начинки змішуємо, солимо та посипаємо приправами.

4. Тісто ділимо на 8-10 частин, розкачуємо їх. Товщина тіста 0,5-1 сантиметр. У середину кожного коржа кладемо трохи начинки. Загортаємо начинку і формуємо з тіста трикутник, у центрі залишаємо маленький отвір, щоб виходила пара.

5. Деко застеляємо пергаментним папером, посипаємо його борошном, кладемо на деко пиріжки, змащуємо їх жовтком і ставимо в духовку. Температуру духовки ставимо 180 градусів, випікаємо 40-50 хвилин. Пиріжки можна їсти як гарячими, так і охолодженими.

Смачного!

Простий і швидкий рецепт заливного курника з картоплею

Пироги можна готувати швидко і легко. Наприклад, за рецептом заливного курника з куркою та картоплею.

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 3-4 шт.
• Майонез – 10 ст.л.
• Борошно пшеничне вищого ґатунку – 180-250 гр.
• Сметана будь-якої жирності – 10 ст.л.
• Сіль дрібна – 0,5 ч. л.л.
• Соняшникова олія – 1 ст.л.
• Сода – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• М’ясо курки – 400-450 гр.
• Бульби картоплі – 2-3 шт.
• Цибулина – 0,5-1 шт.
• Приправи – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

1. Просіюємо борошно, сиплемо до нього соду, перемішуємо.

2. Змішуємо яйця, сіль, сметану та майонез. Потім всипаємо борошно, перемішуємо, за консистенцією тісто має вийти, як дуже густа сметана.

3. Куряче м’ясо нарізаємо кубиками.

4. Картоплю чистимо, нарізаємо тонкими кружечками або натираємо на тертку. Цибулю дрібно ріжемо.

5. Глибоку форму застеляємо пергаментним папером, змащуємо олією, виливаємо в неї половину тіста, зверху кладемо картопляний шар, трохи солимо. Потім шар із курячого м’яса, посипаємо його сіллю і спеціями, і зверху кладемо цибулю. Заливаємо другою половиною тіста вміст форми.

6. Духовку розігріваємо до 180 градусів, ставимо пиріг на 55-60 хвилин. Перевіряємо готовність пирога, проколюючи його дерев’яною шпажкою, якщо вона залишається сухою – пиріг готовий. Пиріг подаємо охолодженим.

Смачного!

Курник із картоплею, куркою та грибами в домашніх умовах

Основою для начинки курника є куряче м’ясо, до нього можна додавати інші інгредієнти на ваш смак. Ми будемо готувати курник із начинкою з курки, картоплі та грибів.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 3 ст.
• Кефір будь-якої жирності – 1 ст.
• Харчова сода – 1 ч.л.
• Вершкове масло або маргарин – 150-180 гр.
• Жовток – 1 шт.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Яйця – 1 шт.

Для начинки:

• Куряче філе – 300-350 гр.
• Печериці – 200-250 гр.
• Морква середнього розміру – 0,5-1 шт.
• Бульби картоплі – 2-3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль – за смаком.
• Приправи – за смаком.
• Соняшникова олія – 1-2 ст.л.

Процес приготування:

1. У кефір сиплемо соду. Вершкове масло розм’якшуємо і змішуємо з кефіром, додаємо одне яйце, потім всипаємо борошно і замішуємо тісто. За необхідності можна додати більше борошна, тісто має бути жорстким.

2. Овочі промиваємо, картоплю нарізаємо тонкими смужками, гриби – часточками, цибулю – півкільцями, моркву натираємо на тертку.

3. На сковорідці обсмажуємо цибулю, картоплю, моркву та гриби. Додаємо до них спеції та сіль за смаком.

4. Куряче філе промиваємо і ріжемо дрібними кубиками.

5. Тісто ділимо на дві частини, одна більша, друга – менша.

6. Більшу частину розкачуємо і кладемо на змащену олією форму. Викладаємо всю начинку на тісто, зверху накриваємо начинку другим шаром тіста, краї защипуємо між собою. Змащуємо поверхню збитим жовтком. На поверхні робимо кілька проколів.

7. Ставимо пиріг у духовку і випікаємо при 180 градусах 40-50 хвилин. Пиріг охолоджуємо і подаємо до чаю.

Смачного!