Соковита і ніжна риба під маринадом із моркви та цибулі – частий гість на столі у господинь. Варіацій цієї страви величезна кількість. Відіграє роль не тільки спосіб приготування, але також і те, яка риба використовується для страви.
Тушкована риба з морквою
Риба тушкована з морквою і цибулею напевно була частим гостем на вашому столі з дитинства. Як правило, рецепти цієї страви неймовірно прості, інгредієнти напевно знайдуться на будь-якій кухні, а смак перевершує всі очікування.
Минтай тушкований із морквою та цибулею – рецепт на кожен день
Минтай – одна з найпоширеніших риб на кухні. Воно й зрозуміло. Ціна на минтай досить низька, а корисні властивості практично не поступаються дорогим морепродуктам. Крім того, минтай належить до дієтичних продуктів, утім, як і всі тріскові.
Для приготування тушкованого минтая під маринадом із моркви та цибулі знадобляться:
- минтай – 1 кг;
- пшеничне борошно – 150 г;
- рослинна олія – 100 мл;
- вода – 400 мл;
- морква – 2 шт.;
- сметана – 200 мл;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль, перець, гвоздика і лавровий лист.
Риба попередньо розморожується і промивається. Усі непотрібні частини зрізають і видаляють – хвіст, плавники, тельбухи. Після цього минтай нарізається на порційні шматочки. Рибу поперчити і посолити за смаком.
Цибулю і моркву очищають. Морква треться на великій тертці або нарізається дрібною соломкою. Цибулю нарізають півкільцями.
У глибокій сковороді прожарюється невелика кількість рослинної олії. Для цього його підігрівають на невеликому вогні (він не повинен торкатися дна сковороди), не доводячи до кипіння. Перевірити ступінь прожарювання можна, кинувши на сковорідку дрібку солі.
У сковороду викладається цибуля і морква. Їх слід обсмажувати протягом трьох хвилин до м’якості. Потім, додається сметана і томатна паста. Отримана суміш тушкується не більше хвилини, після чого вливається вода. Рідину потрібно посолити, поперчити, додати лавровий лист і гвоздику.
Суміш доводиться до кипіння. Потім вогонь зменшується до мінімального і соус томиться ще 5-10 хвилин.
Минтай панірується в борошні й обсмажується на рослинній олії до рум’яності з двох боків. Для цих цілей використовується інша сковорода.
Обсмажений минтай викладається в сковорідку з соусом. Вогонь робиться вище середнього, все акуратно перемішується і доводиться до кипіння. Потім вогонь зменшити до слабкого і тушкувати під кришкою ще 10-15 хвилин.
Готовий тушкований минтай подається до столу в гарячому вигляді. До нього підійде картопляне пюре, овочі, рис та інші гарніри за смаком.
Минтай у мультиварці з морквою та цибулею
Якщо у вас є диво-помічниця мультиварка, то вам буде цікаво дізнатися, як тушкувати в ній минтай з цибулею і морквою. Для приготування потрібен мінімум продуктів:
- минтай – 1 кг;
- велика цибуля – 2 шт.;
- велика морква – 2 шт.;
- сметана – 1 ст.;
- будь-яка приправа, що підходить до риби – за смаком;
- рослинна олія – 1-2 ст. л. л.;
- вершкове масло – 30 г.
Минтай очищається від плавників, хвоста і нутрощів. Особливу увагу приділіть чорній плівці всередині черевця. Якщо його залишити, готова страва гірчитиме.
Підготовлений минтай розрізається на шматочки. Якщо використовується філе, то його відразу нарізають після промивання.
Овочі очищаються і миються. Моркву натирають на крупній тертці, цибулю нарізають шматочками.
Дно мультиварки змащується олією, на дно викладається шматочок вершкового масла. Далі додаються овочі. Запускається режим «Випічка», на якому овочі доводяться до золотистого кольору.
Зверху викладається минтай і заливається сметаною. Мультиварка переводиться на режим «Тушкування» на 30-40 хвилин. Після закінчення цього часу страву можна подавати до столу.
Тріска тушкована з морквою та цибулею
Тріска – риба, що чудово підходить для людей, які дотримуються дієтичного або правильного харчування. Це джерело природного кальцію і вітамінів. Однак дієтологи не рекомендують поєднувати тріску із сиром, а ось із морквою та цибулею можна.
Рецепт приготування тушкованої тріски простий до неподобства. Інгредієнти, які будуть потрібні:
- тріска – 300 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- рослинна олія – 1 ст. л.;
- вода – 200 мл;
- сіль за смаком.
Риба нарізається порційними шматочками, викладається в ємність для тушкування і солиться за смаком. Дайте їй полежати 20-30 хвилин.
Овочі чистяться, миються. Моркву натирають на крупній тертці, цибулю нарізають дрібними шматочками. Овочі викладаються на тріску.
У ємність вливається рослинна олія і вода. Ставимо вміст на повільний вогонь і тушкуємо 45 хвилин. Страва готова!
Скумбрія тушкована з морквою та цибулею
Скумбрія – прекрасне джерело білка (всього в 100 г риби міститься половина добової норми білка)!). Скумбрія вважається жирною рибою, тому не бажана до вживання людям, які страждають на захворювання печінки та ниркової недостатності.
Готувати її нескладно. Нам буде потрібно:
- скумбрія – 2 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Скумбрія очищається від нутрощів, плавників і хвоста. Особлива увага приділяється чорній плівці. Риба ретельно промивається і нарізається на порційні шматочки.
Овочі очищаються та миються. Моркву натирають на крупній тертці, цибулю нарізають півкільцями. Овочі обсмажити на рослинній олії, помішуючи, до напівготовності.
Рибу посипати спеціями і викласти на овочі. Накриваємо її кришкою (воду не додавати!) і томити на повільному вогні хвилин 10-15.
Потім, кришку відкрити, додати томатну пасту. Акуратно все перемішати, закрити кришку і томити ще 15 хвилин на повільному вогні.
Хек тушкований із морквою та цибулею
Хек дуже добре засвоюється організмом, тому повсюдно використовується в дієтичному харчуванні. Він містить величезну кількість вітамінів. М’ясо у хека ніжніше і жирніше, ніж м’ясо тієї ж тріски.
Для приготування потрібно взяти:
- хек – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- лавровий лист – 2-3 шт.;
- перець – 1 ч. л.;
- гаряча вода – ½ ст.;
- борошно – 2-3 ст. л.;
- сіль за смаком;
- рослинна олія – 3 ст. л.
Рибу очистити від нутрощів, плавників і хвоста, добре вимити. Нарізати на порційні шматочки, поперчити, посолити. Обваляти шматочки в борошні з усіх боків.
На пательні розігріти олію й обсмажити хек до рум’яності. Додати тонко нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Овочі рівномірно розподілити.
Влити гарячу воду, додати лавровий лист і тушкувати хек з овочами під прикритою кришкою на повільному вогні. Достатньо 15 хвилин.
Риба в духовці з морквою та цибулею
Ще один варіант дієтичного приготування страв – запікання в духовці. Рибка виходить дуже ароматна та соковита. Пропонуємо кілька рецептів залежно від сорту риби.
Тріска в духовці з морквою та цибулею
Для приготування соковитої тріски в духовці потрібно:
- тріска – 1 кг.;
- цибуля – 3 шт.;
- морква – 4 шт.;
- майонез – 80-100 г.;
- сіль, перець за смаком.
Найкраще запекти тріску в рукаві або фользі. Якщо будете використовувати звичайну форму для запікання, змастіть її рослинною олією. Процес приготування нескладний.
Нам потрібне філе, тому рибу обробляємо, прибираємо всі кістки. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, моркву тремо на крупній тертці.
Рибу посипаємо сіллю і перцем. Потім викладаємо овочі та майонез. Запікати 15 хвилин за температури 200 градусів. Після цього знизити температуру до 20 градусів і тушкувати 20 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.
Хек у духовці з морквою та цибулею
Хек можна приготувати також, як і тріску в попередньому рецепті, але є й інший, нестандартний, варіант приготування хека з морквою в духовці. Спробуйте котлети «Рум’яний хек». Для приготування потрібно:
- філе хека – 500 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- скибочку батона, розмочену в молоці;
- сіль, перець;
- панірувальні сухарі;
- вершкове масло.
Цибулю і моркву дрібно нарізати і спасерувати на олії. Потім, остудити.
Філе хека пропустити через м’ясорубку, вбити яйце і ретельно перемішати. До рибної маси додати хліб, спасеровані овочі. Посолити, поперчити і все ще раз перемішати.
З отриманої маси сформувати невеликі котлетки, запанірувати їх у сухарях. Змастити лист дека вершковим маслом, розмістити котлети. Випікати при температурі 180 градусів. Через 10-15 хвилин котлети перевернути і випікати ще стільки ж часу. Перевірити готовність, зробивши надріз.
Горбуша з морквою та цибулею в духовці
Горбуша або рожевий лосось за регулярного вживання здатна заповнити нестачу багатьох вітамінів і мікроелементів. Ця риба рекордсмен за вмістом йоду і кобальту.
Для приготування горбуші в духовці потрібно:
- горбуша – 1 кг.;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- перець горошком – жменя;
- лимонний сік;
- лавровий лист – 3-4 шт.;
- сіль за смаком;
- сир (але можна без нього).
Горбушу очистити, помити, нарізати порційними шматочками. Застелити ємність для запікання фольгою, викласти рибу, посолити. На кожен шматочок капнути по ½ ч. л. лимонного соку. Покласти лавровий лист, перець горошком.
Цибулю та моркву очистити, помити. Нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Викласти овочі на рибу.
Закрити фольгу, щоб повітря не потрапляло, і вона не розкрилася в процесі запікання. Запікати горбушу в духовці 20 хвилин за температури 180 градусів. Потім, за бажанням, розкрити фольгу, посипати зверху тертий сир і запікати ще 5 хвилин. Перед подачею до столу можна посипати зеленню за смаком.
Скумбрія в духовці з цибулею та морквою
Будемо запікати скумбрію в духовці цілком у фользі. Для цього візьмемо такі інгредієнти:
- скумбрія – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сіль, перець за смаком;
- соняшникову олію;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- зелень – за смаком;
- помідори чері – 300 г.
Скумбрію промити, видалити нутрощі. Зробити на рибі три глибокі надрізи, посолити, поперчити.
Цибулю нарізати кубиками, моркву потерти на тертці. Обсмажити овочі на рослинній олії до золотистого кольору. Вкласти їх всередину риби.
Скумбрію загорнути у фольгу, покласти на деко і запікати 40 хвилин за температури 180 градусів. Полити готову рибу соком одного лимона. При подачі прикрасити помідорами та зеленню.
Пікша в духовці з цибулею та морквою
Пікша багата на вміст білка та йоду. Ця риба підходить для дієтичного і правильного харчування, якщо правильно її приготувати.
Для приготування пікші в духовці знадобиться:
- пікша – 1-2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- чорний перець горошком – 5-6 шт.;
- лавровий лист;
- сіль;
- трохи води.
Пікшу очистити, промити і нарізати на порційні шматочки. Цибулю і моркву почистити і подрібнити – цибулю півкільцями, моркву на крупній тертці.
Овочі викладаємо в скляну форму. Поверх овочів викладаємо рибу, солимо. Додаємо лавровий лист, перець. Заливаємо водою так, щоб були прикриті краї пікші.
Тушкуємо рибу в духовці за температури 220 градусів одну годину. Ця страва не має нічого зайвого, тому підійде людям на дієтичному харчуванні та дітям.
Риба в томаті з морквою та цибулею
Найкраще виходить морська риба в томаті з морквою та цибулею. Готувати її просто.
Для приготування знадобиться:
- морська біла риба (хек, пікша, минтай, тріска) – 1 кг;
- морква – 1 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л. (можна замінити на томатний сік – 400 мл);
- вода – 400 мл;
- сіль за смаком;
- цибуля – 1 шт.;
- рослинна олія;
- борошно – 2-3 ст. л.;
- суміш перців – 1 щіпка;
- сушені спеції за бажанням (прованські трави, розмарин) – 1 щіпка.
Рибу почистити, нарізати порційними шматочками і відкласти. За бажанням можна обробити на філе.
Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати кубиками. Обсмажити овочі на рослинній олії до золотистого кольору. Додати до них томатну пасту, розведену водою, або томатний сік. Трохи протушкувати та перелити в окрему ємність.
Рибу запанірувати в борошні. Обсмажити до золотистої скоринки на рослинній олії. Викласти на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.
Для приготування потрібна каструля з товстим дном або глибока сковорода. На дно викладаємо трохи цибулі та моркви, зверху рибу, а потім заливаємо все томатним соусом.
Тушкувати на повільному вогні 20 хвилин після закипання. За п’ять хвилин до готовності додати спеції, акуратно перемішати, дочекатися кипіння і вимкнути вогонь. Дайте страві трохи постояти під закритою кришкою. Риба за цим рецептом залишається смачною навіть наступного дня.
Риба смажена з цибулею та морквою
Рецепт риби, смаженої під маринадом з морквою і цибулею, досить простий. Для приготування підійде минтай, тріска, скумбрія, хек, пікша або будь-яка інша біла риба на ваш розсуд.
- риба – 1 кг;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль, перець за смаком;
- рослинна олія;
- борошно;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.
Рибу очистити, помити, обтерти рушником і порізати на порційні шматочки. Посолити, поперчити і запанірувати в борошні.
Рибу обсмажити на рослинній олії до золотистої скоринки. Додати дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. Перемішати томатну пасту і сметану, додати трохи води і залити рибу. Закрити кришку і протушкувати 5-7 хвилин. Перед подачею можна прикрасити страву петрушкою.
Риба під маринадом із моркви
Для приготування маринованої риби потрібно:
- філе слабосоленого оселедця – 2 шт.;
- цибуля – 2 великі цибулини;
- морква – 2 шт.;
- перець горошком;
- лавровий лист;
- оцет 3 % – 100 мл;
- цукор – 3-4 ст. л.
Цукор розчинити в оцті. У рецепті пропонується використовувати 3-4 ст. л. на півсклянки оцту, але орієнтуватися слід на свої продукти. У готовій рідині кислинка має відчуватися зовсім небагато.
Цибулю та моркву нарізати довільно. Зручніше, коли цибуля нарізана кільцями або півкільцями, а коренеплід тонкими кільцями.
Для маринування підійде емальований або скляний посуд. Не допускається використовувати для цих цілей алюмінієву ємність.
У відповідний посуд викладаються шарами овочі та риба, додаючи прянощі. Потім, залити оцтовий маринад. Рибу залишити в холодильнику на 48 годин.
При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.