Суп-пюре з гарбуза

Якщо хочеться поїсти що-небудь легке, повітряне і невагоме, але водночас ситне і поживне, то ідеальне рішення – гарбузовий суп-пюре. За бажанням до нього можна додати не тільки звичні морквину, цибулю та картоплю, а й цікавіші інгредієнти: цвітну капусту, корінь петрушки, селеру, горошок, кукурудзу. Усе це додасть супу додаткових смакових відтінків.

До речі, гарбузовий супчик можна варити на м’ясному, курячому або змішаному бульйоні, вийде ще смачніше!

І ще один момент, дуже важливий для цього супу – наявність прянощів. У холодну пору року саме вони зігрівають і тонізують. Калорійність овочевої страви становить лише 61 ккал у 100 г, тому підходить для всіх, хто дотримується здорового способу життя або дотримується дієти.

Суп-пюре з гарбуза та картоплі – покроковий фото рецепт

Перший рецепт пропонує використовувати для супу мінімальний набір овочів (морква, картопля, цибуля, гарбуз). Але список можна урізноманітнити будь-якими іншими інгредієнтами.

До речі, якщо ви не любите супи-пюре, то просто не подрібнюйте його блендером, буде теж смачно.

Інгредієнти

• Гарбуз мускатний: 350 г
• Картопля: 2 шт.
• Морква: 1 шт.
• Цибулина велика: 1 шт.
• Майоран або розмарин: 1/2 ч. л. л.
• Суміш перців: за смаком
• Паприка мелена: 1/2 ч. л. л.
• Сіль: 1/2 ч. л.

Інструкція приготування

1. Насамперед підготуйте й очистіть усі овочі. Перед тим, як нарізати їх, налийте в каструлю води і поставте на вогонь.

   

2. Моркву поріжте дрібною соломкою, а картоплю як зазвичай. Морквину можна порізати і крупніше, але тоді вона буде довше варитися.

   

3. Цибулю нашаткуйте пів- або чверть кільцями. Занадто не дрібніть, щоб цибулька приготувалася одночасно з іншими овочами.

   

4. Гарбуз очистіть від насіння і порубайте шматочками.

   

5. Першими в каструлю відправляйте ті овочі, які варяться найдовше – моркву, картоплю і цибулю (якщо ви її порізали крупно). Проваріть протягом 10-15 хвилин.

   

6. Потім додайте шматочки гарбуза. Одразу всі спеції та сіль. Щоб смак вийшов ніжнішим, можна покласти 50 г вершкового масла.

   

7. Перемішайте і варіть до готовності (приблизно 15-20 хвилин). Овочі мають стати досить м’якими. Тоді вони легко перетворяться на кремоподібну субстанцію.

   

8. Пюрируйте вміст каструлі за допомогою занурювального або звичайного блендера, щоб маса стала гладкою та однорідною.

   

9. Суп готовий. Подавайте із сухариками або житніми хлібцями.

   

Рецепт супу-пюре з гарбуза з вершками

Суп із гарбуза з вершками дуже ніжний і смачний, має гладку кремову текстуру. Подачу готового супу можна оформити йогуртом, сиром фета, зеленню, а також гарбузовим і соняшниковим насінням.

Для приготування супу рекомендується використовувати гарбуз сорту баттернат сквош або мускатний. Або ж обирати інші сорти з не дуже солодким смаком.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 шт.;
• Цибуля велика – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Картопля – 2 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Вода – 500 мл;
• Вершки – 120 мл;
• Сіль, спеції за смаком;
• Вершкове масло – 1 ст. л.;
• Оливкова олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. Очистити гарбуз від шкірки, розрізати на дві половини, дістати все насіння, вирізати волокнисту частину. М’якоть нарізати невеликими шматочками. Очистити та добре вимити інші овочі.
2. Для засмажки дрібно порізати зубчики часнику, цибулю і моркву. У каструлі з розігрітим вершковим маслом і оливковою олією обсмажити цибулю з часником. Коли цибуля почне набувати золотистого кольору, додати моркву і швидко перемішати. Смажити до готовності, поки морква не посвітлішає.
3. Додати в засмажку картоплю, нарізану невеликими кубиками. Трохи підсмажити, постійно перемішуючи. Через 10 хвилин додати скибочки гарбуза і також трохи підсмажити, перемішуючи, щоб кожен шматочок покрився легкою скоринкою.
4. Потім налити воду, додати спеції та прянощі. Насамперед паприку і каррі. Їхнє поєднання дає помаранчевий яскраво виражений колір. Далі додати мелений чорний перець, сухий орегано та сухий часник. Наприкінці додати мускатний горіх і сіль.
5. Накрити каструлю кришкою і варити, поки всі овочі не стануть дуже м’якими. У каструлю налити вершки. Після закипання подрібнити до однорідної консистенції за допомогою занурювального блендера.
6. Знову довести до кипіння і зняти з вогню. Коли трохи охолоне, можна подавати. Для ефектної подачі неодмінно слід прикрасити, а для аромату капнути в кожну тарілку кілька крапель оливкової олії.

Рецепт класичного супу-пюре з гарбуза

Натуральний смак гарбуза досить солодкий і насичений, що надає гарбузовому супу особливої пікантності. Під час подачі страви, не забудьте доповнити гарбузовий суп хрустким хлібом і прикрасити улюбленою свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• Гарбуз м’якоть – 500 г;
• Цибуля середня – 1 шт.;
• Морква середня – 1 шт.;
• Картопля невелика – 2 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Вершки 10% – 200 мл;
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. З гарбуза зніміть шкірку та очистіть від насіння. Наріжте на середні кубики та викладіть у каструлю. Почистіть і помийте картоплю з морквою, наріжте картоплю кубиками, моркву кільцями.
2. Залийте картоплю, моркву і гарбуз звичайною водою або заздалегідь підготовленим курячим бульйоном, щоб покрило всі овочі. Варіть протягом 30 хвилин на помірному вогні до м’якості всіх овочів.
3. Для додання аромату готовому супу поріжте ріпчасту цибулю кубиком і обсмажте на розігрітій сковороді з олією протягом 5 хвилин. А для пікантності додайте до цибулі два зубчики часнику.
4. Готову пасерування відправте в каструлю з овочами і продовжуйте варити ще 15 хвилин. Перед закінченням варіння, посоліть і додайте чорний мелений перець.
5. За допомогою занурювального блендера перетворіть суп на пюре. Для більш бархатистої консистенції можна процідити суп через дрібне сито. Влийте вершки і добре перемішайте.
6. Розлийте гарячий суп-пюре по тарілках. Для подачі доповніть готовий суп сухариками або гарбузовим насінням, прикрасьте листочками свіжого базиліку.

Як приготувати суп-пюре з гарбуза з куркою та грибами

Немає нічого кращого за гарячий суп для поживної вечері або обіду. А гарбузовий суп із куркою та грибами вирізняється ніжністю й ароматністю. Готовий суп найкраще подати на стіл із грінками, сухариками, свіжим хлібом.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 200 г;
• Картопля – 200 г;
• Морква – 200 г;
• Гриби – 200 г;
• Гарбуз – 400 г;
• Плавлений сир – 100 г;
• Сіль, перець;
• Зелень;
• Лавровий лист.

Приготування:

1. Куряче філе помістіть у дволітрову каструлю і залийте холодною водою. Приправте сіллю і перцем, покладіть лавровий лист. Поставте на вогонь і варіть до повної готовності м’яса. Готове філе дістаньте, а також приберіть лавровий лист. Довільними часточками наріжте гарбуз, картоплю і моркву в каструлю, щоб вони повністю були покриті бульйоном.
2. Варіть 15-20 хвилин до повної готовності. У готові овочі додайте шматочки плавленого сиру і залиште на кілька хвилин, щоб він розчинився. Пробийте блендером масу. Додайте рубану зелень і шматочки грибів.
3. Усе перемішайте і проваріть буквально 5 хвилин. Розлийте гарячий суп по тарілках, у кожну покладіть шматочок курячого філе і прикрасьте зеленню.

Чи знали ви, що вишні в сиропі на зиму – це не лише смачно, а й дуже просто? Детальний рецепт з покроковими інструкціями можна знайти на https://mamisichki.online/vishni-v-siropi-na-zimu.html. Цей спосіб дозволяє зберегти натуральний смак ягід, що робить їх ідеальними для десертів або як додаток до каш.

Ніжний суп-пюре з гарбуза з плавленим сиром

Гарбузовий суп дуже корисний, подобається дітям і дорослим за рахунок яскравого кольору і ніжної текстури. Варити такий суп можна зі свіжого та замороженого гарбуза. Суп вийде неймовірно смачним і апетитним у будь-якому з варіантів.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 500 г;
• Морква – 1 шт.;
• Цибулина – 1 шт.;
• Картопля – 250 г;
• Плавлений сир – 100 г;
• Рослинна олія – 1 ст. л.;
• Вершкове масло – 1 ст. л.;
• Сушений чебрець – 0,5 ч. л. л.;
• Сіль за смаком.

Для подачі:

• Лимон;
• Зелень;
• Сухарики.

Приготування:

1. Поріжте кубиками гарбуз, картоплю, цибулину, моркву. Розігрійте пательню, налийте олію і додайте вершкове масло, а потім. Відразу ж викладіть усі овочі. Тушкуйте при закритій кришці на помірному вогні 15 хвилин.
2. Після закінчення часу, коли гарбуз стане м’яким, а цибуля напівпрозорою, овочі перекладіть у каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Посоліть і варіть до готовності.
3. Приблизно через 20 хвилин овочі стануть дуже м’якими та пухкими. Додайте сушений чебрець, сіль, перець і через 5 хвилин вимкніть газ. Перетріть овочі за допомогою занурювального блендера.
4. У готове пюре додайте плавлений сир і увімкніть маленький вогонь, щоб сир розчинився. Помішуючи, доведіть пюре до кипіння, але не кип’ятіть.
5. Гарбузовий супчик із плавленим сиром готовий. При подачі доповніть кожну тарілку зеленню, сухариками і часточкою лимона. Будьте впевнені, домашні неодмінно будуть задоволені.

Класичний суп-пюре з гарбуза з вершками

Красива і яскрава страва має низьку калорійність. Пропонуємо найпростіший і найпоширеніший варіант приготування.

Знадобиться:

• гарбуз – 850 г;
• батон – 250 г;
• молоко – 220 мл;
• вода;
• картопля – 280 г;
• сіль – 3 г;
• вершки – 220 мл;
• морквина – 140 г;
• соняшникова олія – 75 мл;
• цибулю – 140 г.

Як готувати:

1. Дрібно нарізати морквину. Нарізати картоплю. Зрізати шкірку з гарбуза. Видалити пухкі волокна та насіння. Порубати довільно.
2. Овочі змішати і залити водою, таким чином, щоб вони тільки покрилися. Закип’ятити і проварити 20 хвилин.
3. Нашатковану цибулю помістити в сковорідку з прогрітою соняшниковою олією. Підсмажити і відправити до решти овочів.
4. У цей час батон порізати дрібними кубиками. Підсмажити їх у гарячій олії, остудити.
5. Відварені овочі збити блендером до стану пюре. Влити молоко, слідом вершки. Закип’ятити.
6. Налити в піали і посипати порційно грінками.

Варіація з молоком

Для супу підходить гарбуз будь-якого несолодкого сорту.

Щоб овоч не втратив смак, не можна його перетравлювати.

Знадобиться:

• петрушка свіжа – 10 г;
• гарбуз – 380 г;
• сухарики;
• цибуля – 140 г;
• сметана;
• вода;
• молоко – 190 мл;
• сіль;
• вершкове масло – 25 г.

Що робити:

1. Нашаткувати цибулину. Гарбуз подрібнити.
2. У сковорідку кинути вершкове масло. Після того як воно розтопиться, насипати цибулю. Обсмажити.
3. Додати гарбузові кубики. Посипати сіллю і рубаною петрушкою. Влити трохи води і протушкувати 25 хвилин.
4. Тушковані овочі перемістити в чашу блендера разом із рідиною, що залишилася в сковорідці, і подрібнити.
5. Закип’ятити молоко. Влити його в основну масу і ще раз збити. Перелити в каструлю. Поварити 3 хвилини.
6. Розлити в піали, додати сметану і посипати сухариками.

Суп-пюре з гарбуза на бульйоні з м’ясом курки

Варіація припаде до смаку всім любителям ніжного, м’ясного супу. Для приготування можна використовувати будь-яку частину курки.

Знадобиться:

• курка – 450 г;
• лаврушка – 2 листки;
• гарбуз – 280 г;
• італійські трави – 4 г;
• картопля – 380 г;
• морквина – 160 г;
• кмин – 2 г;
• цибуля – 160 г;
• перець – 3 г;
• бекон – 4 шматочки;
• сіль – 5 г.

Покрокова інструкція:

1. Куряче м’ясо залити водою. Насипати сіль і перець. Додати лаврушку і відварити до м’якого стану. Остудити, відокремити від кісток, порізати, відставити в сторону.
2. Подрібнити овочі. Помістити в курячий бульйон. Насипати італійські трави, слідом кмин. Варити 25 хвилин. Збити блендером.
3. Бекон обсмажити в сотейнику.
4. Суп розлити по піалах. Посипати курячим м’ясом, зверху покласти смужку смаженого бекону.

Вишуканий суп-пюре з гарбуза з креветками

Якщо заздалегідь підготуватися до зими та заморозити гарбуз, то ласувати смачним супом можна цілий рік.

Селера забезпечить першій страві тонкий аромат, а креветки ідеально доповнять ніжність гарбуза.

Знадобиться:

• гарбуз – 550 г;
• вершки – 140 мл (30%);
• вершкове масло – 35 г;
• креветки великі – 13 шт.;
• помідори – 160 г;
• морська сіль;
• чорний перець;
• курячий бульйон – 330 мл;
• селера – 2 стебла;
• часник – 1 зубчик;
• цибулю-порей – 5 см.

Як готувати:

1. Часникові зубки та цибулю-порей порубати. Помістити в сотейник із розтопленим вершковим маслом. Потомити 3 хвилини.
2. Нарізати у вигляді кубиків гарбуз. Відправити до цибулі. Посипати сіллю. Залити бульйоном. Варити 5 хвилин.
3. Додати посічений помідор строго без шкірки і нарізану кубиками селеру. Варити 25 хвилин.
4. Збити блендером. Якщо страва вийшла занадто густою, то підлити ще бульйон або воду. Посипати перцем. Закрити кришкою і дати постояти 5 хвилин.
5. Креветки проварити в підсоленій воді 1-2 хвилини. Дістати, остудити і віджати зайву вологу.
6. У піали налити суп. У центр вилити вершки і прикрасити креветками.

Сподобається всім! суп-пюре з гарбуза із сиром

Ситна страва, яка допоможе зігрітися в прохолодну погоду. Яскравий смак усіх компонентів зробить супчик особливо насиченим і ароматним.

• гарбуз – 550 г;
• хліб – 150 г;
• картопля – 440 г;
• вода – 1350 мл;
• лаврушка – 1 лист;
• цибулю -160 г;
• сіль;
• часник – 2 зубчики;
• духмяний перець – 2 г;
• плавлений сирок – 100 г;
• солодка паприка – 3 г;
• вершкове масло – 55 г.

Що робити:

1. Основний інгредієнт очистити. М’якоть нарізати шматочками. Подрібнити картоплю.
2. Залити гарбуз водою. Закинути лаврушку і варити 13 хвилин.
3. Додати картоплю, посолити і поварити 10 хвилин.
4. Нашаткувати часникові зубчики та цибулю. Помістити в розтоплене в сковороді вершкове масло. Обсмажити до золотистого відтінку.
5. Перекласти в каструлю. Посипати перцем і паприкою. Дістати лаврушку. Збити блендером.
6. Нарізати шматочками сир, помістити в суп. Коли він розплавиться, закрити кришкою і залишити на чверть години.
7. Хліб порізати дрібними кубиками. Викласти одним шаром на деко. Помістити в гарячу духовку і висушити.
8. Суп-пюре розлити по тарілках. Посипати сухариками.

Дитячий суп-пюре з гарбуза

Гарбузовий суп виходить густим, ніжним і дуже корисним. Цю страву рекомендується вводити в раціон харчування дітей із 7 місячного віку. Основну рецептуру можна урізноманітнити різними добавками.

З додаванням кабачків

Ніжний і смачний супчик припаде до смаку всім малюкам.

Знадобиться:

• часник – 1 зубчик;
• кабачок – 320 г;
• молоко – 120 мл;
• гарбуз – 650 г;
• вода – 380 мл;
• вершкове масло – 10 г.

Покрокове приготування:

1. Часниковий зубчик подрібнити і викласти в розтоплене вершкове масло. Потомити 1 хвилину.
2. Кабачок нарізати. Порубати гарбуз. Помістити у воду і відварити до готовності. Додати олію з часником. Збити блендером.
3. Влити молоко і закип’ятити. Дітям старше двох років можна подати з домашніми сухариками.

Яблука

Супчик рекомендований для харчування немовлят із 7 місяців, але цю солодку юшку гідно оцінять діти будь-якого віку.

Знадобиться:

• гарбузова м’якоть – 420 г;
• вода – 100 мл;
• цукор – 55 г;
• яблука – 500 г.

Процес по кроках:

1. Нарізати кубиками гарбуз. Залити водою. Додати очищені від насіння і шкірки яблука.
2. Варити до м’якості інгредієнтів. Збити блендером.
3. Насипати цукор. Перемішати і закип’ятити. Проварити 2 хвилини.

Рецепт підходить для заготівлі на зиму. Для цього готовий суп розлити в підготовлені банки, закатати і можна ласувати смачною стравою до наступного сезону.

Морквини

Насичений вітамінами, оксамитовий супчик допоможе урізноманітнити раціон малюків і старших діток. Готується дуже легко, що важливо для молодої мами.

Знадобиться:

• гарбуз – 260 г;
• оливкова олія – 5 мл;
• картопля – 80 г;
• сіль – 2 г;
• гарбузове насіння – 10 шт.;
• морквина – 150 г;
• вода – 260 мл;
• цибуля – 50 г.

Як готувати:

1. Овочі порубати. Помістити в киплячу воду. Підсипати сіль і варити 17 хвилин.
2. Збити занурювальним блендером. Влити оливкову олію і перемішати.
3. Насіння обсмажити на сухій сковорідці та посипати ним готову страву.

Насіння можна їсти діткам із двох років.

Поради та рекомендації

Щоб суп вийшов не тільки красивим, але й смачним, досвідчені господині дотримуються простих рекомендацій:

1. Для приготування використовують тільки свіжі продукти. Якщо гарбуз став м’яким, то для супу він не підходить.
2. Інгредієнти не можна перетравлювати. Це негативно позначиться на смакових якостях.
3. Використовувати краще жирні вершки, бажано домашні. З ними смак супу буде більш насиченим.
4. Щоб супчик не прокис, після того як компоненти перетворили на пюре, обов’язково потрібно проварити його кілька хвилин.
5. Надати страві пікантних ноток допоможуть додані до складу розмарин, імбир, шафран, мускатний горіх або пекучий перець.

Дотримуючись докладного опису легко приготувати божественно-смачний суп-пюре, який подарує міцне здоров’я всій родині.