Насолоджуватися смачним ізюмом цілий рік – реальність, якщо знати як зробити ізюм з винограду в домашніх умовах. Сушарка для овочів і фруктів стане у цьому процесі незамінним помічником, дозволяючи отримати якісний продукт без зайвих клопотів.
Який виноград найкраще підходить для сушки
Для ізюму ідеально підходять сорта з міцною шкіркою, високим вмістом цукру і дрібними кісточками. Кишмиш – безперечний лідер, але й інші сорта з тонкою шкіркою теж дадуть гарний результат. Головне – вибирати стиглі, щільні грона без ознак псування.
Перед сушкою виноград потрібно ретельно підготувати. Ось основні кроки підготовки:
- перебрати грона, видалити пошкоджені ягоди;
- промити під проточною водою;
- обсушити на рушнику;
- при бажанні – бланшувати 30 секунд у окропі.
Процес сушіння в сушарці – температура і час
Сушарка повинна бути попередньо розігріта до 50-55°C. Ягоди розкладаємо на піддони в один шар, залишаючи між ними простір для циркуляції повітря. Перші 4-6 годин температуру можна підтримувати на рівні 60°C, потім знизити до 50°C.
Середній час сушіння – 12-24 години, залежно від розміру ягід і потужності сушарки. Готовий ізюм має бути пружним, але не липким, без вологості всередині. Ось кілька важливих моментів:
- періодично міняйте піддони місцями для рівномірного висихання;
- не перевантажуйте сушарку – це збільшить час сушіння;
- перевіряйте готовність, розрізавши ягоду – не повинно бути вологих плям.
Як зберігати домашній ізюм
Правильне зберігання дозволить насолоджуватися ізюмом кілька місяців. Спочатку охолодіть його до кімнатної температури, потім розкладіть у скляні банки або поліетиленові пакети. Ідеальні умови – темне прохолодне місце з температурою не вище 15°C.
Для запобігання появі шкідників можна додати до тари кілька гілочок м'яти або мелену гвоздику. Якщо зберігаєте велику кількість – періодично перевіряйте стан продукту.