Фотографія мого одного з похідних борщів, який я готував у пішому поході. Власне, це не стільки рецепт, скільки спосіб протестувати консервовану заправку для борщу, з тим, щоб отримати в поході червоний, наваристий і смачний борщ. Крім присутності в моєму похідному супі цієї самої заправки, весь покроковий рецепт борщу абсолютно типовий: встановлюємо казанок над вогнем, відправляємо в нього варитися нашатковану капусту, тушонку (я люблю, щоб суп не пах тушонкою зовсім, тому закидаю тушонку не наприкінці, а на початку)!), картоплю. Далі, на невеликій кількості рослинної олії робимо засмажку з цибулі, моркви та кетчупу, додаємо її до борщу, ну і на завершення процесу готування цього похідного варива – відправляємо до казана заправку для борщу, спеції та часник…
На 4 літровий казан
Інгредієнти
- Тушонка – 1 банка (краще брати яловичину)
- Консервована заправка для борщу – 1 упаковка;
- Картопля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля -1 шт.
- Капуста – 150 г.;
- Часник – 5 зубчиків;
- Кетчуп – 2 столові ложки;
- Рослинна олія – для засмажки (можна замінити жиром із тушонки)
- Сухі приправи і трави (коріандр, кріп, петрушка – по 1 ч. ложки), чорний перець горошком – 1/2 ч. л. ложки;
- Сіль – за смаком;
Рецепт червоного похідного борщу, який вариться зі свіжих овочів, тушонки та консервованої заправки для борщу. Хоч у супі присутній консервант, для походу – страва виходить дуже навіть нічого!
Готувати борщ разом з https://muhich.shop/ уміють практично всі, тому, не сильно акцентуюся на описі цього процесу, розповім, що потрібно взяти в піший похід, і що зробити, щоб мати можливість зварити для друзів туристів смачний і наваристий червоний борщ на основі тушонки. Основою кольору мого борщу цього разу буде заправка «Маггі», яка являє собою пастоподібну субстанцію – засмажку, в якій можна розгледіти навіть деякі фрагменти овочів. Оскільки я в поході завжди намагаюся готувати так, щоб було «як вдома», я вирішив не довіряти інструкції до заправки, із серії «просто додай води, і суп готовий!», а взяти зі свого похідного раціону цілком справжні овочі. Тепер нарешті про те, як я варив свій суп.
Дрібно шаткуємо капусту,
Ставимо казан над вогнем, і відразу ж відправляємо в холодну воду капусту,
Щойно вода закипить, одразу ж відправимо в казан банку яловичої тушонки (її потрібно попередньо нарубати в банці, щоб не було грудочок). Так, кілька слів чому тушонку я додав саме зараз, а не наприкінці варіння супу як зазвичай заведено в туристів! Річ у тім, що в деяких випадках специфічний запах тушонки (а особливо в похідних супах) не зовсім доречний. А якщо тушонку прокип'ятити побільше – специфічний запах пропадає! Але якщо комусь він необхідний, можете закидати тушонку наприкінці варіння свого борщу.
Поки наш суп вариться, готуємо овочі.
Чистимо і нарізаємо кубиками картоплину,
Цибулю і моркву нарізаємо дрібними кубиками,
І після приблизно 20 хвилин кипіння капусти з тушонкою, відправимо в казан картоплю,
Після чого встановимо примус, і на невеликій кількості рослинної олії обсмажимо цибулю з морквою до рум'яного стану моркви і напівпрозорого – цибулі,
Далі, додамо в засмажку кілька столових ложок кетчупу, обсмажимо овочі з кетчупом ще кілька хвилин, після цього знімаємо пательню з вогню і приберемо засмажку на якийсь час убік,
Підготуємо часник (його потрібно нарізати тонкими пластиками), сушені кріп і петрушку, мелений коріандр, а також чорний перець горошком..,
А щойно картопля звариться, відправляємо в борщ на початку нашу засмажку,
А хвилини через дві, вивалюємо в казан консервант. Тепер нам залишилося періодично перемішуючи борщ поварити його хвилин 10,
Після чого, відправляємо в казан підготовлені часник, трави і спеції. Варимо суп ще хвилин 5-7, знімаємо з вогню, даємо настоятися ще хвилин 10,
Ну і нарешті, кличемо туристів до столу, зачерпуємо щойно приготованого борщу густішого і з дна,
І розливаємо отримане вариво по похідних мисках, додаємо за бажанням чорний мелений перець, ну і майонез, який у поході виконує роль сметани… до речі, чарочку можна під цю справу теж прийняти!
Ну а це фотографія для того, щоб можна було переконатися, що борщ вийшов дійсно червоним і наваристим! Тож, можна вважати, що заправка для борщу від «Маггі» варта того, щоб її брати з собою в похід! Усім смачного й удачі в приготуванні борщу за описаним вище рецептом.
Примітки до рецепта
Повертаючись до консервованої заправки… власне, її було цілком достатньо, можна було не робити окрему засмажку, але з обсмаженими овочами суп, зрозуміло, виходить справжнішим..!