Сьогодні приготуємо популярний італійський десерт тірамісу в домашніх умовах. «Повітряний» крем і приємний кавово-мигдальний присмак у сукупності утворюють найніжніші ласощі, які стануть чудовою ідеєю для романтичної вечері або оригінального полуденка.
За класичним рецептом готується тірамісу з маскарпоне, також обов’язковими складовими є яйця, кава із солодким лікером, какао-порошок, цукор/цукрова пудра і, звісно ж, довгасте печиво (савоярді або «дамські пальчики»). Можна самостійно зробити печиво савоярді в домашніх умовах або знайти його в продажу, але не намагайтеся чимось замінити цей інгредієнт, оскільки смак десерту вийде вже не той.
Інгредієнти в розрахунку на 2-3 порції:
- вершковий сир маскарпоне – 250 г;
- печиво савоярді – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- цукрова пудра – 4 ст. ложки;
- какао-порошок – 2-3 ст. ложки;
- лікер «Амаретто» – 1 ст. ложка (або мигдальна есенція);
- кава еспресо (або звичайна міцна кава) – 200 мл.
Тірамісу в домашніх умовах рецепт
Як приготувати тірамісу вдома
Для початку кілька слів про крем. Готується він із сирих яєць, тому обов’язково підбирайте для тірамісу найсвіжіші курячі яйця і перед готуванням ретельно промийте їх із милом. Виключити з рецепта сирі білки і жовтки не вдасться, оскільки саме вони надають крему «легкості». За бажання, звісно, можна замінити яйця, наприклад, збитими вершками, але буде вже зовсім інший смак.
- Насамперед готуємо каву. Класичний рецепт тірамісу включає до свого складу саме еспресо, але не буде нічого страшного, якщо ви зварите звичайну міцну каву в турці (на 200 мл води 2 ч. л.). ложки кави). Готовий напій охолоджуємо.
- Далі відокремлюємо яєчні білки від жовтків, поміщаємо в різні ємності. Намагайтеся, щоб у білкову масу не потрапило жодної краплі жовтка або води, а також зверніть увагу на чистоту посуду, оскільки навіть найдрібніша смітинка може порушити процес збивання. Отже, починаємо працювати міксером. Щойно маса загусне, додаємо столову ложку цукрової пудри, поступово збільшуючи швидкість обертів. У підсумку білки обов’язково мають збитися в дуже щільну піну, щоб готовий крем не розтікся в десерті.
- Жовтки змішуємо з рештою порції солодкої пудри, що залишилася. Збиваємо до отримання загуслої маси світлого відтінку.
- У солодку жовткову суміш поступово вмішуємо сир маскарпоне. Збиті білки частинами (у 2-3 заходи) додаємо в масу з жовтків і сиру, щоразу дбайливо перемішуючи рухами знизу-вгору. У підсумку потрібно отримати однорідний і «повітряний» крем.
- Холодну каву змішуємо з «Амаретто». Цей інгредієнт надає десерту мигдалевого присмаку. Якщо ж ви не бажаєте включати алкоголь до складу тірамісу, замінити лікер можна мигдальною есенцією.
- Савоярді швидко занурюємо в запашну каву (краще занурювати печиво не повністю, а тільки стороною з цукровою пудрою). Далі струшуємо зайву рідину.
- Викладаємо просочене савоярді на дно порціонної креманки або прозорого келиха (якщо печиво не вміщується цілим, розламуємо на шматочки, що підходять за розміром). До речі, можна готувати тірамісу і в одній великій ємності, наприклад, формі для випічки, але враховуйте, що десерт дуже ніжний, тому його важко буде нарізати красивими порціями. Та й поширена думка, що в італійців різати тірамісу вважається поганим тоном.
- Печиво ховаємо під прошарком світлого крему. Далі повторюємо шари.
- Поверхню десерту через дрібне сито покриваємо какао-порошком, а потім затягуємо посуд харчовою плівкою і відправляємо на кілька годин у холодильник (краще залишити на ніч).
Приступаємо до дегустації, насолоджуючись ніжним смаком багатошарового десерту тірамісу в домашніх умовах! Приємного вам апетиту!
За метеріалами з сайта https://miskingrishkin.icu/