Штрудель із яблуками з листкового тіста це смачний і ніжний десерт до чаю. Він буде актуальним як для святкових заходів, так і для домашнього чаювання. Відмінна риса його в тому, що він складається майже з однієї начинки (яблука, горіхи, родзинки, кориця) і досить тонкого шару тіста. До того ж він досить простий для приготування вдома. Ми раді запропонувати вам прості покрокові рецепти штруделя з яблуками, які не залишать байдужою жодну господиню.
Класичний штрудель із яблуками з листкового тіста
Яблучний штрудель із готового листкового тіста виручить будь-яку господиню під час позапланової навали гостей. Він готується нашвидкуруч, а тому вам не важко буде напоїти гостей чаєм із чудовим десертом.
- 0,5 ст. горіхів;
- 3 великих яблука;
- 2 ст. л. цукру;
- дрібка кориці;
- 2 ст. ложки панірування;
- 1 ст. л. тростинного цукру;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 листи замороженого тіста;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. води.
Підготовлені яблука нарізають середніми шматочками і змішують із борошном, корицею, білим і коричневим цукром. Залишити приблизно півгодини, через цей відрізок часу фрукти почнуть виділяти сік.
Беремо іншу ємність і висипаємо туди цукор, паніровку і горіхи, все ретельно перемішуємо.
Пласт листкового тіста посипати отриманою сумішшю, а зверху розподілити рівномірним шаром яблука. Загорнути тісто по краях, запечатуючи начинку. Наступний лист підготувати аналогічно і викласти отримані ковбаски на пергамент, яким попередньо слід покрити дно дека, краями вниз. Верхню частину обмазати яйцем із водою для отримання хрусткої скоринки.
Ножем зробити невеликі надрізи для того, щоб тісто не здулося. Випікається десерт за 200 °С до появи золотистої скоринки, в середньому це займає 50 хвилин. Аналогічно цю страву можна приготувати в мультиварці, попередньо порізавши рулетики до відповідного розміру.
Як приготувати яблучний штрудель із листкового дріжджового тіста
Якщо робити все строго відповідно до класичного рецепта, то приготування тіста слід робити самостійно: змішавши борошно з олією і водою, розкачати суміш якомога тонше і витягнути руками, формуючи практично прозорий пласт. Це досить копітка робота, до того ж займає багато часу. Наш рецепт значно спрощений, тому з ним зможе впоратися будь-яка, навіть найбільш недосвідчена господиня. Нам знадобиться готове тісто, тож часу знадобиться не більше години.
- 0,5 кг замороженого дріжджового тіста;
- 50 г панірування;
- 100 г масла;
- 3 ст. ложки товченого цукру
- жменю волоських горіхів;
- щіпка кориці;
- пів лимона;
- 0,5 кг яблук;
- 2 ст. л. цукру;
- 100 г родзинок.
Готується начинка (тісто ми беремо напівфабрикат). Насамперед слід подрібнити горіхи, зробити це можна за допомогою кавомолки, блендера або м’ясорубки. Промити й обсушити родзинки, загорнувши їх у рушник.
Заздалегідь підготовлені фрукти нарізати маленькими кубиками і скласти в чашу, додати горіхи і родзинки. Обприскати все соком лимона. Потім висипати мелену корицю і цукор. Перемішати і залишити на 15 хвилин.
Дріжджове тісто розкачати, сформувавши з пласта прямокутник. На нього слід нанести 3 ст. ложки розм’якшеного масла і розрівняти по всьому пласту пензликом. Потім тісто покрити сухарним шаром (сухарі вбирають яблучний сік, який активно виступає в процесі випікання і може порвати тісто).
Поверхню підготовленого пласта тіста рівномірно покрити соковитою начинкою, пам’ятаючи про відступи, і загортаємо краї (кожен з яких змащуємо маслом). Скачуємо тісто з наповнювачем у рулет і викладаємо у форму для випікання, викладену кулінарним пергаментом. Не забувайте, що тісто дуже тонке, тому при переміщенні важливо не пошкодити цілісність рулету. Необхідний термін для випікання становить півгодини, при 180С.
У процесі випікання 2-3 рази дістати десерт і промазати його маслом. Після готовності дістати штрудель і ще раз гарненько промаслити його, посипати цукровою пудрою. Охолоджений десерт порізати на порції, додати листочки м’яти або морозиво і подавати до столу.
Із листкового бездріжджового тіста
Уперше рецепт яблучного штруделя був розроблений віденськими кулінарами. На сьогоднішній день рецепт цього десерту з різними доповненнями відомий усьому світу. Цю смачну та корисну страву неймовірно легко готувати, до того ж вона не потребує дорогих інгредієнтів. Ця низькокалорійна страва стане окрасою святкового столу. У Росії найбільшим успіхом користується штрудель саме з яблучною начинкою. Ми пропонуємо вам рецепт на основі бездріжджового листкового тіста, за яким дуже легко готувати.
- 5 яблук;
- 5 ст. л. панірування;
- 250 гр. тіста;
- 100 г цукру;
- 2 ч. л. цукрової пудри;
- 2 ч. л. кориці;
- 150 г волоських горіхів;
- 100 г родзинок;
- 100 г чорносливу.
Почати слід із розморожування тіста і нагрівання духовки. А тим часом слід приступити до приготування начинки: обробити яблука і нарізати дрібними кубиками. Додати до них корицю, родзинки, цукор. Перемішувати дані інгредієнти слід безпосередньо перед викладанням їх на тісто.
Тонко розкачати тісто (не більше 3 мм).), потім пензликом промаслити поверхню тіста, не зачіпаючи краї.
Половину з приготовленої порції сухарів висипати на тісто, а зверху викласти начинку. Додати в неї чорнослив і подрібнені волоські горіхи. Потім висипати поверх неї залишки панірування, загорнути краї і скрутити тісто в рулет. Викласти на деко, змащене вершковим маслом, краями вниз. Випікати при 200С, протягом 45 хвилин.
Для оформлення десерту на завершальному етапі потрібна цукрова пудра. Потім штрудель ріжеться на невеликі шматочки. Отримана страва відмінно поєднується з фруктовим топінгом.
Яблучний штрудель із листкового тіста косичкою
Крім чарівного смаку й аромату десерту, гостей можна здивувати і зовнішнім виглядом пирога. Наприклад, штрудель із яблуками, листкове тісто його можна досить цікаво оформити, у вигляді коси. Кількість інгредієнтів у цьому десерті розрахована на шість осіб.
- 5 яблук;
- 2,5 ст. л. цукрового піску;
- 3 ст. л. панірувальних сухарів;
- 1 жменю подрібнених горішків;
- 1 упаковка листкового тіста;
- 2 ст. л. меду.
Поки розморожується тісто і розігрівається духова шафа, займемося приготуванням наповнювача для штруделя. Оброблені яблука тонко нарізати скибочками.Красиво розкласти фрукти на розмороженому і розкатаному до потрібної товщини тісті. Для отримання необхідної форми косички, на тісті слід виконати невеликі надрізи, розташовані по діагоналі, завдовжки не більше 5 см.
Рівномірно посипати паніруванням. Фруктовий шар посипати зверху цукром. Тепер слід «заплести» тісто в косу: з’єднайте надрізані краї міцно внахлест. Поверхню десерту змастіть медом і обсипте подрібненими горіхами. Помістіть страву на змащене деко і поставте його в духовку на 20 хвилин. Температура її має бути не менше 180С.
Як приготувати яблучний штрудель із листкового тіста
Штрудель яблучний – це смачне і корисне доповнення до чаювіде десерту. Адже начинка його складається здебільшого з яблук, які містять необхідний для організму мікроелемент – пектин. Цей рецепт передбачає класичний варіант приготування, але за його основу береться готове листкове тісто у вигляді напівфабрикату. Але незважаючи на те, що тісто приготовлено не своїми руками (зате заощаджено купу часу), смак пирога виходить настільки гармонійним, що гості та домашні вирішать, ніби десерт готували найкращі кулінари Венеції.
- 2 ст. л. тростинного цукру;
- 2 ст. л. білого цукру;
- 1 куряче яйце;
- 1 упаковка тіста;
- 3 яблука;
- 2 ст. л. панірування;
- 1 жменю борошна;
- 1 чайна л. кориці меленої;
- 1 ч. л. чистої води;
- півсклянки подрібнених горіхів.
Порізати яблука красивими рівними кубиками середнього розміру і висипати до них два види цукру, борошно і корицю. Залишити суміш на кілька хвилин. В іншій чаші змішати сипучі продукти: паніровку, цукор коричневий і білий, горіхи. Потім розкачати тістовий пласт і висипати на нього суху суміш, і тільки потім викласти фруктовий наповнювач. «Запеленати» пласт таким чином, щоб наповнювач був повністю прихований.
Аналогічно вчинити з другим шматком тіста. Вилучити жовток із яйця і змішати його з водою. Цією сумішшю покрити поверхню десертів за допомогою силіконового пензля. Викласти рулети у форму, змащену олією, і зробити поперечні надрізи. Помістити ємність у духовку на півгодини, за температури 180 о С.
Рецепт штруделя з корицею можна дізнатися, подивившись відео:
З додаванням горіхів
Якщо ви маєте в морозилці готовий напівфабрикат листкового тіста, гості не застануть вас зненацька. Не мине й години, як ви потішите їх смачним свіжим горіховим десертом, що чудово поєднується не тільки з чаєм або кавою, а й із холодними напоями.
- 1 ст. цукрового піску;
- 2 ст. л. кориці;
- 2 яблука;
- 50 г вершкового масла;
- 1 жменю горіхів;
- 250 г тіста;
- рослинна олія.
Щоб отримати дуже смачний наповнювач до десерту, слід дотримуватися цього алгоритму: яблука порізати майже прозорими скибочками, подрібнити горіхи в кавомолці. Усе змішати, додавши цукор і корицю. Розморожений і розкатаний лист тіста присипати борошном і викласти на нього готову начинку, не забуваючи відступати від країв.
Акуратно скрутити в ковбаску майбутній штрудель і викласти у форму, попередньо змащену олією. Зверху присипати цукровою пудрою і прибрати в духовку на 230С. Випікання слойки-пирога в цьому випадку становитиме 20 хвилин. Рівень готовності можна визначати за скоринкою, що підрум’янюється.
Не дарма штрудель, до якого входить кориця, родзинки та яблука, є улюбленою стравою в усьому світі. Спробуємо приготувати його самостійно, вдома, з використанням наявної кухонної техніки.
- 100 г цукру;
- 5 яблук;
- 100 мл соняшникової олії;
- 3 листи тіста.
- 100 г родзинок.
Помиті гарненько родзинки слід настояти до розбухання. Для цього їх треба висипати в широку чашу і залити окропом.
Кожен пласт розмороженого тіста обмазати топленим вершковим маслом і засипати цукром. Яблука подрібнити в блендері та змішати з набряклими родзинками. Отриману масу викласти на поверхню тіста. Начинений ароматною сумішшю з яблук пласт згорнути ковбаскою і помістити в духовку (180С), не менше, ніж на 20 хвилин.
З апельсиновими нотками
У цьому рецепті ми будемо використовувати готове тісто-напівфабрикат, придбане у звичайному магазині. Апельсини в поєднанні з яблуками дають абсолютно новий, цікавий нюанс. До того ж вітамін С, який у великій кількості містять ці фрукти, сприяє зміцненню імунітету, тому десерт із яблук і апельсинів виходить справді корисний.
- 100 г масла;
- 2 кислих яблука
- 2 яйця;
- 500 г замороженого тіста;
- 120 г цукру;
- 1 апельсин.
Почищені та помиті яблука ріжемо часточками. Розрізаємо апельсин також на рівні часточки і вичавлюємо сік. У великій чаші змішати все і додати апельсиновий сік. Потім корицю з цукром. За необхідності можна додати цедру апельсина, попередньо подрібнивши її на тертці.
Розморожене тісто розкачати до потрібної товщини і помістити у форму для випікання, обмазану олією. Зберігаючи недоторканими краї, акуратно розподілити начинку по поверхні тіста. Згорнути пласт ковбаскою і помістити в духовку (180 о С), не менше ніж на 30 хвилин.
Займемося приготуванням апельсинового борду. Збиті жовтки засипати цукром і цедрою. Додати апельсиновий сік. Після приготування штруделя, вилити цю рідину на його поверхню і допікати не менше 10 хвилин.
Медовий аромат в улюбленому десерті надає особливого затишку домашньому вечірньому чаюванню. Для того щоб додати цей чарівний нюанс у популярний десерт, важливо дотримуватися наданої нижче схеми приготування.
- жменю родзинок;
- 4 яблука;
- ванілін на кінчику ножа;
- 100 г горіхів;
- 2 ст. л. меду;
- ½ склянки цукру;
- 2 пласти замороженого тіста;
- 1 ст. л. товченого цукру;
- 3 ст. л. яєчного лікеру.
Подрібнити горіхи. В окремій чаші змішати яблука з цукром і викласти все на сковорідку. Тушкувати на повільному вогні протягом 10 хвилин. Потім додати мед, горіхи, корицю і ванілін. Зверху налити лікер і тушкувати ще не менше 15 хвилин. Дати повністю охолонути до кімнатної температури.
Розморожене листкове тісто розкачати в найтонший пласт і викласти на деко, змащене олією. Не зачіпаючи краї, викласти на поверхню пласта охолоджену начинку і згорнути в рулет. Випікати штрудель з яблуком не менше 60 хвилин.
Джерело: https://blogreceptov.icu/