Фото смаженої з цибулею козулі, яку ми одного разу готували на сплаві. Власне нічого в приготуванні цієї страви з козулі немає: узяли щойно добуту дичину, в тому місці, де в неї хребет, зрізали вирізку, потім, нарізавши її великими шматочками, засмажили разом із ріпчастою цибулею на пательні. Варто зазначити, що м’ясо козулі було засмажене одразу після того, як на цій самій пательні були засмажені печінка, серце і нирки козулі… Але той делікатес я навіть сфотографувати не встиг, так жваво мої співтовариші по полюванню створили і з’їли попередню страву. Оскільки м’ясо козулі засмажене на сковорідці теж пішло на ура, із задоволенням ділюся цим невигадливим рецептом, який детально описаний тут.
Інгредієнти
- М’ясо козулі (м’якоть) – 1 кг.;
- Ріпчаста цибуля – 1шт.;
- Сіль, свіжомелений чорний перець – за смаком;
Тут описано дуже простий спосіб приготування щойно добутої козулі, суть якого полягає в тому, щоб парне м’ясо порізати шматками, і разом із цибулею, швидко засмажити на сковороді на невеликій кількості рослинної олії. Виходить дуже смачно, а головне, що важливо на полюванні – ще й швидко.
Одного разу нам пощастило добути гарний екземпляр сибірської козулі, який (зрозуміло, що це так) одразу ж вирішили почати готувати, і, до того ж, ніхто про всілякі збочення (ідеться про вимочування м’яса козулі добу й більше в усяких наворочених маринадах – як повсюдно радять у численних джерелах) чути не хотів… Першими вирушили на сковорідку нарізані шматочки печінки, серця і нирок. Смажилося це диво хвилин 20, а потім так само швидко зникло, що я навіть не встиг цю страву зафіксувати, але оскільки ніхто з 5 осіб так і не зрозумів, що це було, слідом вирішили продовжити вже м’ясо козулі, але тут я вже встиг так-сяк відзняти цей процес! А справа була так..
Якщо у вас немає спеціального пристосування для приготування курчати табака, не варто засмучуватися – на https://kiskin.shop/kurcha-tabaka-pokrokovij-foto-recept.html знаходяться креативні ідеї, як замінити професійний прес. Наприклад, можна використати звичайну сковороду, притиснувши її іншою сковородкою з вантажем, або навіть поставити на курча важку каструлю.
Для приготування цієї страви з козулі взяли найніжніше м’ясо, що розташоване вздовж хребта тварини, яке було нарізане невеликими шматочками, ретельно очищене від плівок,
Далі, на сковорідку, встановлену на вогонь, наливали трохи рослинної олії (а в нашому випадку, ми смажили м’ясо на жирі, який залишився після приготування печінки, серця і нирок), і після її нагрівання, в сковорідку відправлялося м’ясо,
Після закидання в сковорідку м’яса козулі, його відразу ж необхідно перемішати, щоб воно не пригоріло, після чого, періодично помішуючи, смажити м’ясо близько 20 хвилин,
Потім м’ясо можна посолити,
Неспішно нарізати цибулину великими кубиками,
З’єднати цибулю з м’ясом і рясно посипати страву з козулі свіжомеленим чорним перцем,
Смажимо м’ясо з цибулею ще хвилин 10, після чого отримуємо ось таку апетитну сковорідку шиплячої й ароматної пишноти, якою дуже здорово швиденько закусити чарку-другу міцних напоїв. Смачного і удачі в приготуванні описаного вище рецепта козулі смаженої з цибулею!.
Примітки
Оскільки весь інтернет та інша література з приготування дичини просто кишить різними непотрібними порадами, я ще разок повторюся! Жодних попередніх процедур із м’ясом для приготування цієї страви не робиться! Т.е. не потрібно давати м’ясу відлежуватися півтори доби, вимочуватися добу у воді або маринаді тощо.д. і т.п.! Беремо парне м’ясо козулі і просто смажимо його на сковороді або казані з цибулею!